原标题：鲤鱼跃龙门，价格也大涨，3大经典鲤鱼菜式你更喜欢哪一种？ 据4月23日农业农村部的数据显示：每日全国农贸市场农副产品的价格统计中，涨幅最高的产品是鲤鱼。昨日全国鲤鱼市场平均价为每公斤12.21元，比上一日大涨5.1%。 有网友调侃：没想到鲤鱼真的跳龙门了。我们威海水产市场鲤鱼的价格在为每斤6.50元，没有拖全国的后腿，大家所在城市的鲤鱼价格怎么样？ 这篇文章雷哥就和朋友们聊聊鲤鱼。鲤鱼从来就不单纯是一种食材，它即是美味的食用鱼，又是漂亮的观赏鱼，同时也有一定的药用补益价值。在中国传统医书记载着：鲤鱼的鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼骨、鱼血均可以入药，有特定的功效。 在古代时期，鲤鱼就被中国古人称为“百鱼之首”，无论是字典《尔雅》，还是医书《本草纲目》，写到鲤鱼时都把它放在“鱼”部的首位。 在孔圣人的儿子出生时，正好碰到有朋友送过来几条鲤鱼祝贺，孔子认为这是很吉祥的事，于是给自己的儿子起名为孔鲤。在《论语》有个“孔鲤过庭”的典故，讲的是孔鲤恭恭敬敬的接受父亲孔子的谆谆教导。 由此可见在春秋时期，我们中国古人就有崇拜鲤鱼的行为，把鲤鱼当成是吉祥的象征。这个观念一直延续，等到唐朝时期，因为“鲤”、“李”谐音，鲤鱼被视为祥瑞之物，备受李唐皇室关爱，皇家数次下旨，禁止民间食用和买卖鲤鱼，鲤鱼的地位在唐朝达到了历史最高峰。 展开全文 唐朝时，一方面民间老百姓吃不饱饭，另一方面河里、池塘里鲤鱼成群结队。在我们印象中比较开明的唐朝尚且如此，封建社会帝王为了避讳的荒唐和霸道可见一斑。 鲤鱼在古代是吉祥如意的图腾。旧时的民间，即使家庭条件艰苦，年夜饭中也会有一道鲤鱼菜肴，寓意年年有余，代表着人们期盼来年有个好收成，希望事事顺利，日子能越过越红火。 鲤鱼是美满爱情的象征。人们用鱼水之欢这个成语来祝福一对新人婚姻美满，和谐幸福。从古到今的婚礼喜宴中也必定会有鲤鱼这道菜。 鲤鱼也常常用来表达对友情的思念。古代人常用鲤鱼形状的木板做信封传递书信，所以在诗文中，鲤鱼同时又是友情的代表。 在传奇小说中，更是有无数关于鲤鱼的故事。有人买鲤鱼放生后，鲤鱼报恩的；有鲤鱼变幻成龙女，和书生发生情爱纠葛的。 雷哥觉得，最为大家熟悉的还是“鲤鱼跃龙门”这个故事了。传说黄河上有一道龙门，距离河面九尺九寸九分，鲤鱼跃过龙门就会化为飞龙升天，跃不过去，就只能沦为凡鱼。 鲤鱼跃龙门这个故事从诞生之日，就一直是学子科举考试金榜题名的美好祈愿。自古以来，每逢学子高中，宴请宾客必有鲤鱼的菜肴，有“烧尾宴”这个美称，意思是从此之后烧去鱼尾变成真龙，有青云直上、光宗耀祖、飞黄腾达的祝愿。 现在鲤鱼跳龙门已经不仅局限在学子高中这一个层面，鲤鱼跃龙门也代表着一种不畏艰辛、逆流而上、勇往直前、勇敢拼搏、自强不息、勇攀高峰的精神和气概。 鲤鱼的生命力极为顽强，在用鲤鱼做菜的时候，去除内脏处理完成下锅的时候，鲤鱼还会动弹。因为鲤鱼这一隐忍的特性，我们的邻居小岛君极为崇拜鲤鱼。 综上所述，雷哥认为：没有任何一种鱼能像鲤鱼这样，被人们寄托这么多复杂的感情和寄托，引起人们这么强烈的情绪波动和共鸣，所以说鲤鱼不仅是一道食材。 在淡水鱼中也是个头不菲的。目前世界纪录中记载，人们捕获发现的最重鲤鱼体重记录为40公斤，相当于一个的稍瘦一点的成年女性的体重。 对于鲤鱼这种不可替代的食材，各大菜系具有不同的做法，各有千秋。雷哥今日给大家简单介绍一下川菜、淮扬菜、鲁菜中烹饪鲤鱼的经典菜式。 川菜经典菜式之豆瓣鲤鱼 豆瓣鲤鱼充分发挥了川菜香辣的特点，做法是把鲤鱼去除内脏，刮干净鱼鳞后，在鲤鱼身上深切几道斜刀。烹制的时候是把鲤鱼炸熟，捞出沥干油。然后加辣椒、蒜、姜、豆瓣酱爆炒炝锅。 出香味之后，加入调味的酱油、料酒、盐、糖、味精，加水煮至沸腾。将提前切好的豆腐块倒入，用水淀粉勾芡，汤汁中淋上适量香油和香菜，滚烫时倒在鲤鱼的身上就烹制完成。 这道豆瓣鲤鱼的特点是菜色红亮，汤汁鲜浓，香辣开胃。 淮扬菜经典菜式之荠菜塘鲤鱼腩 这道菜式也名列国宴菜单之中，其经典程度可见一斑。它的选材特别有讲究，选用的是春将尽夏未至时，生活在特定环境的野生池塘中的鲤鱼。选中的鲤鱼都是不超过二两的小鲤鱼，厨师们将鲤鱼去掉鱼骨和鱼皮，配合这个地方的野生荠菜，以及鲜嫩的春笋片精心烹饪而成。 这道菜式充分体现了淮扬菜的精致精美，和对食材要求原汁原味的特色。这道菜让品尝过人印象非常深刻，它的特点吃起来是汤色鲜美香浓，鱼肉香嫩可口，和春笋与荠菜的清香融为一体，相得益彰。 鲁菜经典菜式之糖醋鲤鱼腩 还有一个名字叫鲤鱼跃龙门，将传说故事和菜肴融为一体。这道菜特别好看，鲤鱼在盘子中间，鱼头高高抬起，给人一种要跃龙门的感觉，这道菜汤汁鲜美，味道十分纯正。现在各种宴会上，大部分都会上这道菜。这道菜的烹饪过程是，将鲤鱼杀好洗净。其实这时候鲤鱼还没有死去，用毛巾将鲤鱼头裹上抓住，把鱼身放进油锅，炸至金黄。 因为这道菜在烹制的过程中，鲤鱼还是活着的，它受热挣扎才出来那样弯曲的造型。现在网络有很多人由此认为这道菜过于残忍，对它据而远之。 小结： 我是雷哥，每日为你分享美味美食和美好心情。这篇文章为朋友们介绍了鲤鱼的一些民间故事和典故，回味了一下川菜、淮扬菜、鲁菜中鲤鱼的经典菜式：豆瓣鲤鱼、荠菜塘鲤鱼、糖醋鲤鱼。大家对今天的话题有什么想要表达？欢迎在下方留言评论。返回搜狐，查看更多 责任编辑：